Антиоксиданты в еде. Как замедлить старение

Возможно ли замедлить процессы старения? Да. В этом помогут антиоксиданты.

Вы можете определить, богата ли пища антиоксидантами, порезав ее, подвергнув воздействию воздуха (кислорода), а затем посмотрев, что произойдет. Если она становится коричневой, она окисляется. Например, два наших самых популярных фрукта, яблоки и бананы, быстро коричневеют, что означает, что в них не так много антиоксидантов. (Большинство антиоксидантов в яблоках содержится в кожуре.) Разрезать манго и что происходит? Ничего, потому что он богат антиоксидантами. Как можно удержать фруктовый салат от коричневения? Добавьте лимонный сок, который содержит антиоксидант витамин С. Антиоксиданты могут препятствовать окислению пищи, и они могут делать то же самое в вашем теле.

В научных кругах явление, с помощью которого молекулы кислорода захватывают рассеянные электроны и сходят с ума, называется оксидативным (или окислительным) стрессом, и в результате клеточное повреждение может способствовать процессу старения. Старение и болезни считаются окислением организма. Эти коричневые пигментные пятна на тыльной стороне рук? Это просто окисленный жир под кожей. Считается, что окислительный стресс является причиной того, что у всех нас появляются морщины, почему мы теряем часть нашей памяти и почему наши органы разрушаются по мере взросления. Употребление в пищу продуктов, содержащих много антиоксидантов, может замедлить этот процесс окисления.

Одним из заболеваний, которое еда, богатая антиоксидантами, может помочь предотвратить, является инсульт. Шведские исследователи наблюдали за более чем 30 000 пожилых женщин в течение дюжины лет и обнаружили, что у тех, кто ел самые богатые антиоксидантами продукты, был самый низкий риск инсульта. Аналогичные результаты были получены в более молодой когорте мужчин и женщин в Италии.

Какие продукты наиболее богаты антиоксидантами? Исследователи со всего мира опубликовали базу данных об антиоксидантной силе более 3000 продуктов питания, напитков, трав, специй и добавок. В среднем растительная пища содержит в 64 раза больше антиоксидантов, чем пища животного происхождения. Как утверждают исследователи, «продукты, богатые антиоксидантами, происходят из растительного мира, в то время как мясо, рыба и другие продукты из животного мира содержат мало антиоксидантов…».

Рационы питания, богатые антиоксидантами, защищают от инсульта, а также могут помочь уменьшить жесткость артерий, предотвратить образование тромбов, снизить артериальное давление и воспаление. Обнаружено, что фрукты и овощи с высоким содержанием антиоксидантов, такие как ягоды и зелень, способны подавлять системное воспаление значительно лучше, чем такое же количество порций более распространенных фруктов и овощей с низким содержанием антиоксидантов, таких как бананы и салат.

Кофе: польза или вред? Влияние на организм

Кофе и кофеин, болезнь Паркинсона, рак печени.

Группа экспертов по напиткам, собранная для предоставления рекомендаций о преимуществах и рисках для различных категорий напитков, обнаружила, что чай и кофе — предпочтительно без сливок и подсластителей — привязаны к числу самых полезных напитков номер два, уступая только воде.

Действительно, исследования показали много потенциальных преимуществ для потребления кофе. Например, для людей, инфицированных гепатитом С, употребление кофе может уменьшить повреждение ДНК, улучшить очистку от инфицированных вирусом клеток и замедлить процесс рубцевания, что может помочь объяснить очевидную роль кофе в снижении риска прогрессирования заболевания печени.

А как насчет кофе и болезни Паркинсона? Потребление, по-видимому, связано с примерно на треть меньшим риском. Ключевым ингредиентом является кофеин, поскольку чай также выглядит защитным, а кофе без кофеина — нет. А для лечения болезни Паркинсона? Предоставление пациентам с болезнью Паркинсона кофеинового эквивалента двух чашек кофе в день значительно улучшило их состояние в течение трех недель.

Национальное исследование диеты и здоровья AARP, крупнейшее в истории проспективное исследование рациона питания и здоровья, показало, что у людей, которые выпивали шесть или более чашек кофе в день, уровень смертности снизился на 10-15 процентов из-за меньшего количества смертей от болезней сердца, респираторных заболеваний, инсульта, травм, несчастных случаев, диабета и инфекций. Однако, когда в исследовании рассматривались люди в возрасте 55 лет и моложе, был обнаружен противоположный эффект: было обнаружено, что употребление более шести чашек кофе в день повышает риск смерти. Суть, основанная на всех лучших исследованиях на сегодняшний день, заключается в том, что потребление кофе действительно может быть связано с небольшим снижением смертности, порядка 3-процентного снижения риска преждевременной смерти на каждую чашку кофе, потребляемую ежедневно.

Раньше считалось, что кофеин может увеличить риск фибрилляции предсердий, нерегулярного сердечного ритма, но исследования развеяли этот миф. Кроме того, кофеин в низких дозах, определяемый как употребление менее шести чашек кофе в день, может даже оказывать защитное воздействие на сердечный ритм.

Исследователи Гарвардского университета обнаружили, что люди, которые выпивали две или более чашек кофе ежедневно, по-видимому, имели только половину риска самоубийства по сравнению с не пьющими кофе. Исследование Kaiser Permanente показало, что люди, выпивавшие больше шести чашек в день, имели на 80% меньший риск самоубийства, хотя употребление восьми или более чашек в день было связано с повышенным риском самоубийства.

Но всё же, кофе не для всех. Людям с глаукомой, эпилепсией и гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) желательно избегать кофе с кофеином.